鸡肉是我们身边非常常见的一个食材，很多人都非常喜欢吃鸡肉，鸡肉的营养丰富，而且吃一些鸡肉也不会长胖，所以说有一些小姐姐也是非常喜欢吃鸡肉的，大家都知道鸡肉的制作方法也有好多种，不管是哪种制作方法，制作出来的鸡肉吃起来的味道也都不错非常好吃的。那么今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下口水鸡的做法，说到口水鸡的话大家都知道，口水鸡是四川著名的一个特色小吃，吃起来有麻辣鲜香，嫩滑爽嫩等等这些特点，吃起来辣辣麻麻的也是好多人都非常的喜欢，如果大家想做的话也是非常简单的，大家只需要根据今天我跟大家说的这个方法制作起来也是很快的。所以今天就跟着我来一起看一下口水鸡的制作方法吧。大厨教你制作秘制口水鸡，冰爽Q弹、麻辣鲜嫩，夏日下饭下酒必备

准备食材：鸡翅根10个，生姜3片，葱结1根，花椒5g，葱花5g，姜末5g，蒜末5g，香菜碎5g，朝天椒2根，花椒油15ml，辣椒油15ml，芝麻油10ml，生抽10ml，陈醋10ml，花雕5ml，细砂糖7.5g，盐2.5g，白芝麻少许，花生碎少许

制作方法：大家把这些食材全部准备好之后，我们要做的就是先把这些鸡翅根解冻至室温冷水下锅，下锅的时候在锅里面加入一根葱结三片姜片和5克花椒，先用大火煮沸，然后转成中火煮6分钟的时间，关火焖5分钟，大家在煮的时候表面会浮起一层浮沫，大家一定要把这些浮沫去除掉。

煮的时候大家可以拿筷子戳一下，如果用筷子戳一下鸡肉里面没有血水渗出来的时候，这个食物就已经煮好了，就可以捞出来了。

把鸡肉捞出来之后，一定要放进冰水里面，迅速的把鸡肉降温，这样是能够让鸡肉吃起来的，口感非常的紧实，非常的好吃的。

降温之后接下来要做的一步，就是把这些鸡肉全部都撕碎撕碎放在一个容器里面放在一边备用。

接下来把香葱，蒜头，生姜，朝天椒，香菜全部都准备好，切成末放在一边备用

接下来要做的就是在就刚才准备好的香葱，蒜头生姜里面加入15毫升的花椒油。15毫升的辣椒油。10毫升的芝麻油。10毫升的生抽。10毫升的陈醋。5毫升的花雕

把这些调料全部加进去之后，在里面再放入7.5克的细砂糖和2.5克的食用盐，全部都放进去之后开始搅拌，一定要搅拌均匀

把这个料汁全部搅拌均匀之后，就可以倒入刚才撕碎的鸡肉里面了。倒入进去之后也是要搅拌均匀的，搅拌均匀才能够吃起来好吃，吃起来才会有味道。

最后再发入一些白芝麻和花生碎，这样一道非常好吃的口水鸡就已经做好了。这样一道冰爽Q弹、麻辣鲜嫩的下酒菜已做好，夏天的时候吃起来特别爽口！

小技巧：

1.其实大家在做这个口水鸡的时候，除了今天跟大家说的这个鸡翅根之外小腿也是可以制作的，因为鸡小腿有一些粗，所以说煮的时候时间可能要延长一些。

2.煮鸡肉的时候不能用大火也不能煮的时间太长，要不然的话鸡肉吃起来就有一些，老了口感就不好。